包漿豆腐中餐制作方法

包漿豆腐中餐制作方法

食材：包漿豆腐一袋

輔料：折耳根；蔥；肉末；油；生抽；辣椒面；花椒面；味精

1、將包漿豆腐從真空袋里拿出來放入盛有清水的盆中清洗一下，讓豆腐吸收水分。撈出清洗好的豆腐塊并將水瀝干。

2、油鍋中油溫加熱至高溫油（油度一定要高，油溫低會爆漿）。

3、將瀝干水分的包漿豆腐塊放入油鍋中并不斷翻動豆腐塊，防止豆腐塊粘黏在一起，油炸至豆腐塊兩面金黃色即可。

4、將油炸好的包漿豆腐排盤。

5、調(diào)醬汁，加入生粉，黏稠香嫩，鐵板錫紙上溫度讓包漿豆腐能保持較長時間的溫度。

6、淋上自調(diào)的料汁撒上折耳根、蔥花、香菜。